田心
杭州
食品安全监管执法人员
评分: 9.5
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约聊人数: 6
  • 餐饮行业如何杜绝食品安全隐患

    食品安全越来越受到关注,餐饮行业是食品安全的重灾区,近年来受到政府相关部门以及媒体的关注度也越来越高。新《食品安全法》实施以来,处罚力度更是让许多经营者雪上加霜。 在这样的情况下,如果你正在经营或者准备经营一家餐厅(含轻餐饮),却在相关政策、后厨布局、人员管理等方面存在盲点,就容易陷入以下误区: 诚信经营就是口号; 赚钱最重要,后厨有什么要紧; 只要跟政府部门搞好关系就能避免处罚; 不想搞各种“工程”,没有那么多人力物力,最重要的是觉得并没有什么卵用。 我在食品安全监管工作岗位上积累了丰富的经验,对于各种餐饮经营单位可能存在的问题非常熟悉。作为一个监管者,更愿意做 一个分享者,希望可以把自己的知识经验和心得分享给更多的人。 我愿意与你分享的内容包括: 针对性地指出生产经营过程中存在的食品安全风险点; 在有限的条件下给到建议帮你最大限度地规范生产加工流程; 提供最新的关于合理装修布局、办理证照以及生产经营规范等方面的政策和法律咨询 ; 如果有需要但暂时没空,不介意你先关注我的微信公号:闲话餐桌 (xianhuacanzhuo),是随手记录的一些监管工作和学习的心得,希望对你有所帮助。 PS.在选择与我见面前,请把你的问题更具体化。请把你的问题提前发给我,方便我做更精确的准备,提升见面效率。我们可以把见面地点定在你的餐厅,这样便于我实地帮你查看你的优势与不足,期待与你的见面。

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  • 准备开一家餐厅你不得不考虑的重要问题

    如果你正踌躇满志准备开一家餐厅或者已经华丽丽地上手,那些你觉得并不重要的点恰是你可能栽倒的坑 新手老板往往会觉得: 前厅小资或者大气就好,后厨随便整一个小空间就可以; 先开起来再说,其他都可以慢慢安排; 懂经营把钱挣到就行,台账啥的费时费力,检查啥的一年能有几次,不会这么倒霉的; 开个小餐饮证照哪有那么难办。 我在餐饮监管工作当中常会遇到这样的情况: 餐厅的房租付了,但房屋性质有问题,证照办不出来; 食品经营许可证现场核查的过程中因为布局流程配置不符合要求,要进行多次整改甚至敲墙打孔大动干戈; 大小餐饮业态都会出现申办的证照没有覆盖所有的经营类别,而出现超范围经营; 餐厅经营者对于餐饮食品安全要求的规范标准完全不懂,该有的证件,要做的台账记录完全没有 我愿意与你分享的内容包括: 商铺性质分析,证照办理要求梳理,帮你开个好头; 餐厅图纸分析和建议,根据具体业态和经营项目明确申请类别和特定类别的布局和配置要求,帮你顺利通过食品经营许可书式审查和现场核查 餐厅人员、进货、加工、贮存、洗消等环节的各类必须要做的台账记录和先进后厨管理方法的交流 如果你需要知识但暂时没空,不介意你先关注我的微信公号:闲话餐桌(xianhuacanzhuo),记录了一些我监管工作的心得,也有一些针对新手餐厅经营者的内容,希望能够帮到你。 PS.在选择与我见面前,请把你的问题更具体化。毕竟一小时的谈话只能解决一部分问题。请把你的问题提前发给我,方便我做更精确的准备,提升见面效率。期待与你的见面。

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行家自述

我是田心,是一名食品安全监管执法人员, 食品安全专业科班出生,是一个现实的理想主义者。 08年起开始从事食品安全的监管工作,至今已经8年有余。期间经历食品安全法的颁布和修订,处理的无数的大大小小的案子。在接受处理的过程中,我们常听相对人说:我们就是不懂啊~~早知道~~~刚开始是做的,后来就懒惰了~~你们要多给我们指导~~各种真真假假的托词和借口,但为时已晚。 我始终认为:如果一个经营者思想有觉悟,实际有行动,管理有坚持,提升餐厅安全等级、最大限度地减少甚至避免相关行政处罚就是毫不费力的。 我是一个喜欢分享的人,在监管工作中有时会出现相对人对于法律法规和监管部门的规定无知无觉的情况,深感遗憾,愿将自己的知识经验和心得分享给需要的人,帮助大家提升和改善经营,扫清一些思想上的障碍。 我的微信公号:闲话餐桌 (xianhuacanzhuo)

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