朱琪鸣
上海
精品咖啡品鉴师,咖啡行业资深顾问
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  • 跨界咖啡怎么玩

    1.跨界不等同于玩票! 2.带你用最短的时间了解咖啡行业及目前市场发展规律 3.经验是最有说服力,2017至今蔚来汽车、欧莱雅科颜氏、名爵汽车、以及正在孕育中的几个跨界咖啡品牌,带给你实实在在的经验分享。 4.陪你寻找跨界咖啡馆的核心价值。

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  • 咖啡店怎么开才能成功?

    所谓精品咖啡或者小资调调的咖啡店,若不能充分理清这个行业的乱象,将无法真正看清楚咖啡行业的本质,可能变成一次失败的经营投资并且挫伤了自己的咖啡梦想。 在这样的情况下,有心希望从事咖啡业及自己希望创业咖啡店的容易遇到以下问题: 太过乐观,以为一味的追求精品、高端、冠军光环,致使投资比例分配不科学,一开始全盘计划无法顺利推进; 太过悲观,以为咖啡馆永远是微利的行业且无法跳脱传统行业的思维模式,缺乏创新精神; 不了解,只能通过供货商或者所谓同行了解行业,无法通过第三方咨询渠道深刻清醒的了解咖啡行业的来龙去脉,深化自己的创业梦想 我在十八年咖啡行业经验,成功建立数十个咖啡品牌,并且长期协助跨国咖啡企业及饮料行业进行咨询分析。每年为酒店及咖啡馆行业培训近300以上职业咖啡师。 我愿意与你分享的内容包括: 有问必答的分享学员对咖啡及咖啡行业的咨询; 客观的分析学员的创业模式及推演可能存在的不确定因素; 指出学员创业模式待解决的问题并且协助完成。 PS.在选择与我见面前,请把你的问题更具体化。毕竟一小时的谈话只能解决一个小问题。请把你的问题提前发给我,方便我做更精确的准备,提升见面效率。期待与你的见面。

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  • 如何选择适合自己的咖啡培训?

    如果你是想要参加咖啡培训中的咖啡爱好者或者咖啡行业人员,或许会为这些问题感到困扰: 各类咖啡培训课程种类繁多,手冲、拉花、精品咖啡、3D拉花等; 各类咖啡培训机构参差不齐,有咖啡馆、贸易公司、职业学校等; 各类证书满天飞,美国标准、欧洲标准、协会标准、品牌标准等; 培训费从一两百到几万元不等; 咖啡培训师拥有的专业证书重要,还是授课的技巧更重要? 迄今为止,我有近10年多的各种咖啡专业培训经验,深刻了解到咖啡培训行业的乱象。参与创办了各类咖啡培训的标准及课程设计。带领学员深入浅出的了解中国市场的各类咖啡培训乱象背后的差异性及优劣。我愿意与你分享的内容包括: 分析学习咖啡的初衷及目的,了解到自己需要的课程类型,如咖啡烘焙师学习、咖啡师学习、咖啡评测师学习、咖啡馆运营学习等专业类型; 讲解不同培训机构及方式的差异,帮助学员深刻了解所学习的内容; 协助学员进行咖啡学习的规划,如技能、实践、考证等的步骤; 解析行业中,贸易公司课程与培训机构的差异性。 PS.在选择与我见面前,请把你的问题更具体化。毕竟一小时的谈话只能解决一个小问题。请把你的问题提前发给我,方便我做更精确的准备,提升见面效率。期待与你的见面。

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行家自述

超过 20 年咖啡行业经验,为众多国内外企业提供咖啡解决方案 自2007年成为全球第二大咖啡集团--JDECOFFEE大中国区首席咖啡顾问,协助其大陆及港澳地区五星级连锁酒店大客户项目。服务时间超过12 年有余。 2010年应张江高科集团邀请,建立乐活咖啡品牌,服务张江地区。 2013年世界财富论坛会议成都现场品控。 2015 年开始任上海 DE 咖啡学校校长,并协助建立上海市咖啡培训及考核认证标准。 2017年成为欧莱雅科颜氏全球咖啡项目组顾问及督导,负责中国大陆旗舰店咖啡品牌筹建及运维。 2017 年协助蔚来汽车成功策划 NIO CAFE 项目,并在全国近 30 多家门店完成筹建培训等工作。 2018 年受上汽集团名爵汽车咖啡品牌委托,建立 MG CARFFE 品牌,带领团队完成中国 200 多家 4S 店转型升级,协助北京及上海车展路演。 2019 年底协助贝壳链家筹建 1402coffee 品牌,将于 2020 年拓展线上及线下实体门店。 曾为分别为以下人士做过专门咖啡课程汇报:时任美国华裔州长--骆家辉先生,卫生部部长--陈竺先生。受天津广播电台/上海闵行广播电台/上海 星尚频道录播专业节目多次。 获奖及认证经历 SCA 认证高级 Barista CQI 认证杯测师 2016 年 JURA中国咖啡比赛策划团队副理事 担任 2016 年及 2019 年 TOPER ROASTER 烘焙大赛 技术评委 担任韩国咖啡师协会举办大 2016 年 SWLAC 决赛评委 担任 2019 年中国职业技能大赛咖啡组感官评委 2019 年代表JDE中国赴德国汉堡进行咖啡项目交流

项目经历

科颜氏咖啡项目顾问 2017.6 - 至今

指定顾问及服务团队

1/协助建立科颜氏咖啡品牌 2/店内跨界产品研发及供货 3/人员培训 4/日常运维督导 5/品牌活动支持

蔚来汽车咖啡品牌 2017.10 - 至今

项目顾问

1/建立蔚来汽车品牌的咖啡部分论证及延展 2/带领团队进行蔚来全国各体验中心的咖啡部分筹建及顾问 3/研发蔚来咖啡传播内容 4/蔚来汽车咖啡项目战略合作伙伴 5/咖啡供货及课程服务

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