张晨冰
北京
国家名厨,饪我行远冰冰湘餐厅,真一素缘素食餐厅创始人
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  • 组团:四碗面俘获TA的心

    【该话题为组团话题,原价600元,优惠价368元。满4人开课,上限6人。开课时间通常是周六,日。具体时间由当期学员共同协商。学员无需准备食材,带好人带好胃即可】面条在北方饮食中,占有重要地位。都市生活节奏太快,可能你还在路边面馆囫囵一碗快餐面,更或者一杯泡面加火腿打发自己的胃。你可能会想,一碗面,能有多大的学问,面和面,能有多大的差别。那么,就让我来告诉你,区别在哪里!从一袋白花花的面粉,到一碗香喷喷的面,需要什么高深的魔法呢?其实,非常简单,你只需要一些技巧和细节!本次课程,我将和大家分享四款面的制作方法,分别是:老北京炸酱面、茄丁面、麻酱面、新疆拌面。我将教给大家:手擀面的制作方法这四款面的卤,如何做到最极致怎么煮面刚刚好除了这四碗面本身,我还将与你分享从业20余年的美食心得,对食物的态度。千言万语,抵不过一碗面的温度。一碗面,看似平常简单,却包含了很多小技巧,跟我一起来学吧!  海峡两岸十大名厨中央电视台CCTV-1《天天饮食》特邀嘉宾中央电视台CCTV-2《回家吃饭》特 邀嘉宾北京电视台BBTV生活频道《食全食美》特邀嘉宾北京饪我行远餐饮管理公司冰冰湘餐厅创始人      一碗面,看似平常简单,却包含了很多小技巧。

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  • 如何打造一家小而美的餐厅

    【在行提示:此话题为远程话题,学员将通过在行的语音功能完成和行家的约谈】 如果你正在准备开一间小而美的餐馆,我将会根据你的具体情况为你解答从菜品研发、到核心人员建构、到店面设计等各方面问题,切实帮助你组建和经营自己的餐馆,让你的餐馆变得更有活力 ! 具体话题可以是: 菜品如何设计与研发 厨师团队的搭建 厨房核心人员的驾驭 餐厅的装饰设计 海峡两岸十大名厨 中央电视台CCTV-1《天天饮食》特邀嘉宾 中央电视台CCTV-2《回家吃饭》特 邀嘉宾 北京电视台BBTV生活频道《食全食美》特邀嘉宾 作为冰冰湘餐厅的创始人,拥有二十多年的餐饮行业的从业经验,希望我的专业可以与你一起分享,帮助你打造出一家真正属于你自己特色的餐厅品牌! PS:请先确定你的问题并具体化,毕竟60分钟的谈话时间有限,请将你的情况提前发给我,方便我做更精确的准备,提升交流效率。

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行家自述

厨的简约,味的极致,食的艺术!爱和美食连接你我!世间唯美食与爱不可辜负,我愿将我20余年的对美食的认识和烹饪技能一起分享给大家,让更多的人理解美食,热爱美食! 张晨冰,师从于中国烹饪大师石万荣先生。国家中式烹调技师,国家名厨,北京烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国名厨,中华金厨奖得主,海峡两岸十大名厨,国家名厨编委会荣誉委员。擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。职业生涯1995—1998年在郑州亚细亚假日酒店学徒1998年任职北京北容酒楼热菜主厨2004年任职北京老根人家京味大酒楼厨师长2008年任职北京万容海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理2016年创办饪我行远冰冰湘餐厅荣誉成就2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖2006年被中国烹饪协会授予中华金厨奖2006年被授予北京烹饪大师称号2009年荣获中国名厨称号2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予国际烹饪艺术大师称号,并在海参大赛中摘得金奖2012年荣获海峡两岸十大名厨称号2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)CCTV一1巜天天饮食》料理特邀嘉宾CCTV一2巜回家吃饭》料理特邀嘉宾BTV一生活频道巜食全食美》料理特邀嘉宾BTV一生活频道巜快乐一点通》料理特邀嘉宾世间唯美食与爱不可辜负,愿将我20余年对美食认识和烹饪技能分享给大家,让更多人理解美食、热爱烹饪!

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