闫雪
上海
泰华施清洁科技公司北亚区食品安全技术经理
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  • 解读餐饮、酒店集团食品安全风险管理关键点

    守护就餐客人“舌尖上的安全”,这些年,政府在行动,餐饮企业在行动,我们一直在行动! 话题要点: 通过剖析近年来中国餐饮行业食品安全事件,共同探讨这些事件对餐饮安全风险管理的启示; 在你从业生涯中,你听说的或者遇到的客人的食品安全相关投诉有哪些? 据你所知在政府职能部门日常行政检查过程中,餐饮服务常见的食品安全相关违法行为有哪些? 中国的食品安全监管环境将随着固有的食品安全管理战略以及预防控制思路的逐步关注,变得更加复杂。 哪些是实现和维持食品安全风险管理体系的基础模块? 这些模块如何纳入实际运营中? 我会对执行这些要点的措施,结合您企业的实际情况进行诠释。 从农田到餐桌的全程管理是食品相关行业的理想,如火如荼结合您企业的情况,开发出适合企业发展的风险管理道路,让我和您一起来梳理。

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行家自述

熟悉中国餐饮行业相关法律法规;熟悉大型活动保障项目(2008年北京奥运会、2010年广州亚运会以及2011年深圳大运会)食品安全风险管理以及实施要点;熟悉国际五星级酒店食品安全管理体系;熟悉餐饮连锁、团膳运营企业食品安全管理体系管理模式和风险控制要点。 教育经历: 2003年9月至2006年3月,江南大学,食品科学硕士学位。 职业经历: 2013年2月至今:我在泰华施清洁科技(上海)有限公司,在北亚区域内为全球酒店和连锁餐饮集团提供食品安全解决方案,包括食品安全的审核、培训和咨询工作; 2008年10月至2013年1月,我任职SGS食品部全国QIP技术经理,结合SGS食品部发展战略,整合现有的服务内容(测试、审核、培训、验货和认证)以及食品安全服务趋势,开发综合质量提升服务产品;为客户的食品供应链提供食品安全保障方案的策划、实施和技术服务; 2006年3月至2008年10月,在实力可(中国) 任职项目经理 ,负责客户的食品项目开发及执行。 职业资格: 中国餐饮职业经理人资质 (中国烹饪协会以及全国高等教育自学考试指导委员会认可); CIEH 授权食品安全所有级别讲师(No. 032135); 上海FDA授权食品安全讲师(证书号 0195)。 领英主页: https://linkedin.com/in/snow-yan-63958615 。

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