蒋颐
上海
德国双立人美食学院总院长
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行家自述
蒋颐,上海人,14岁时以兼职的方式、从洗碗工做起,一步步踏入厨师行业至今。他的经历非常丰富: 德国双立人美食学院院长; TasteDiscovery品味探索美食研修学校创始人兼校长; 世界华人名厨协会最年轻的会员; 英国葡萄酒与烈酒专业讲师; 美食纪录片《记忆中的味道》嘉宾厨师; 亲子节目《宝贝开饭了》嘉宾厨师。 他承袭正宗且传统的淮扬菜,并在之后多年的工作历练中,不断学习西方烹饪技巧,并如愿于2014年进入法国最古老和著名的烹饪学院Ecole Ferrandi Paris进修。他曾任职上海国际会议中心的主厨(中餐),为多国元首准备国宴。之后,他经历了许多新的人生挑战与历练,并凭自己卓越的实力进入香港李锦记集团,负责研发与销售(华东地区),为百胜餐饮集团等大企业提供食品配方和制作流程等全套研发服务。 2009年,他告别了奋斗4年的李锦记,与搭档Sarah一起,从一张办公桌开始,创立了品味探索美食学校。而今,学校已经有400多平米,含烹饪、西点、咖啡、葡萄酒等四大类课程,并为来自全国各地的中小型餐饮行业创业者,提供开业培训与顾问服务,学生足迹遍及全国。 对于烹饪,蒋颐说,“食物于我而言,并不只是充饥而已;而是在填饱肚子的同时,感受生活的各种味道。厨房里水与火之间的共舞,切配的方法与刀功,火候,拿捏的分寸……让你觉得其中五味杂陈。而做菜如同做人,火候、刀功、调味缺一不可。期待更多的学生跟我一起,体验烹饪,体味生活。” - 传送门 - 新浪微博@味社创始人TJ
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