如何开一家酒吧或咖啡馆
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行家自述
我是老祁,20世纪60年代,出生在南方,成长在西北,现发展于北京。金属专业毕业,从事过很多职业。嗜酒,从一个泡吧客成为一个酒吧经营者,先后开过6家酒吧。中国工商联合会会员,现任中国工商联北京什刹海洒吧商会副会长,“佛吧”和“北京钟楼和鼓楼脚下的咖啡吧”的老板。 当年因为约姑娘一起去后海聊天发现了这个带水的安静地儿,于是萌发了把酒吧开在这儿的念头,后来就有了后海佛吧1、2、3、4。一看生意挺火,我的朋友和客人们都蠢蠢欲动,后海就这么地被热身了,然后区政府也骚动了:哇,这么火,不给他们改造不成了,大张旗鼓地开进来,找我当顾问,整修铺路引资。所以现在我们能泡在后海的某一处,军功章算是有我的一半吧。 我先后在北京开过十几间酒吧,是后海佛吧Boubbha Bar123 店创始人、31Bar老板 北京鼓楼“脚下咖啡”主人、三里屯南街NANJIE BAR老板。现在北京在经营的有四家酒吧和一间咖啡馆,分布在三里屯、鼓楼、后海、工体。我著有《开家酒吧》一书。书里有本人介绍,我是最早开发什刹海的一批人,雍和29院街文创园发起人,北京院子酒店创始人 。 我认为北京酒吧业未来应该是多元化、国际化的,形成一类酒吧为一类人服务的状态,比如穿西服的大哥就不应该和艺术家坐在一起;针对性强的酒吧会越来越多,比如同性恋酒吧。酒吧数量还会增加,功能也不仅仅体现在喝酒,城市、市场、人都会因为自己的需要而不断赋予它新的内涵。 一个赚钱的酒吧才是一个好酒吧。回头客多、不是流水席、不宰客、东西又实惠,气氛环境都不错,谁都愿意再来呀!如果是提供给艺术家,安静,来的人都可靠,不是张口找小姐而是谈下个剧本写什么或明天在哪儿做个现场的,都愿意来,这儿就是家了。 我可以很好的聆听和交流,如果想开间酒吧,在创建和经营上我的帮助应该会让你少走很多弯路。愿意分享我的体会,希望我的经验会帮到你。
常见问题
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