张立兴
北京
上海天祥食品审核员
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  • 食品危害分析与控制

    民以食为天,食以安为先,食品安全的基本要素有哪些?食品安全与食品卫生又有什么样的关联和区别?比如我们在就餐中从汤中吃到只苍蝇,这算是食品安全问题还是其他问题? 食品企业中食品风险控制的有效理论是什么?食品危害的来源有哪些?不同的食品生产企业常见的食品安全危害有什么不同?肉制品、乳制品、冷冻食品、冷冻即食食品、烘焙类食品等生产过程中最易出现的风险是什么,一线食品安全管理人员如何去发现和消除安全隐患? 企业食品安全管理系统的建立及相关的标准依据有哪些?工厂的虫害控制模块如何去做?虫害防控措施有哪些?如传统的猫逮老鼠,所以生产企业院内的一只猫,可能有效的消灭整个厂区及周边的老鼠足迹,效果奇好。这与我们标准的虫害消杀工作的冲突在哪里?玻璃制品风险模块如何管理等,不同模块能够解决不同的食品安全隐患。 针对的服务对象有: 希望了解食品安全及食品风险控制的相关知识; 食品风险控制的相关理论在生产企业实际控制过程中的落地问题; 掌握一线生产管理及体系建立和维护问题的相关人员。

    ¥800

行家自述

大学专业是食品科学与工程,多年从事有关食品安全管理相关工作。学习并了解HACCP,ISO9001,ISO22000,FSSC22000,BRC等有关食品质量及安全的相关控制标准,了解食品生产企业一线情况,熟悉标准落地企业的要求及关键环节。 熟悉食品安全危害控制原理,掌握控制要求及CCP点的设置关键要求。 从业经历: 北京大发正大食品有限公司肉品研发。 食品外贸公司质量经理。 北京新世纪认证有限公司认证部技术管理。 上海天祥质量技术服务有限公司审核员。 项目经历: 宁夏生物食品公司BRC标准辅导。 天津面粉公司BRC标准辅导。 陕西生物工程公司ISO22000标准指导。 北京某面包公司FSSC22000标准指导。 可介绍食品一线管控的方法,经验及与管理标准的结合方法。

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